Борщ дорожает быстрее оливье: как изменилась продуктовая корзина россиян за полгода

Борщ подорожал значительнее других привычных блюд в первом полугодии 2026 года. К такому выводу пришли аналитики финансовых платформ «Еврокредит.ру» и «Выберу.ру».

По итогам первого полугодия 2026 года стоимость потребительской корзины, рассчитываемой аналитиками на основе мониторинга цен на 110 продовольственных товаров в восьми категориях, выросла.

Динамика индекса продуктов в течение января-июня отражала постепенное замедление темпов удорожания после сезонного повышения цен в начале года и переход к более сбалансированному изменению стоимости основных категорий продовольствия. Исследование основано на ежемесячном мониторинге цен, который сервис ведет с 2021 года.

В течение первого полугодия наиболее заметное влияние на ценовой индекс продуктов оказали плодоовощная группа, мясная продукция, молочные товары, хлебобулочные изделия и бакалея. Наибольшая волатильность традиционно наблюдалась в овощном сегменте, где весенний переход к продукции нового урожая сопровождался резкими изменениями цен. В июне сильнее всего подорожали свежие огурцы, репчатый лук, картофель, виноград и мясо индейки, тогда как наиболее заметное снижение цен было зафиксировано на апельсины, свежие помидоры, чеснок, свеклу и лимоны.  

Структура изменения стоимости потребительской корзины в первом полугодии распределилась следующим образом: около 38% общего прироста пришлось на овощи и фрукты, 24% обеспечили мясо и птица, 15% сформировали молочные продукты, 10% пришлось на хлеб и крупы, 8% обеспечили рыба и морепродукты, оставшиеся 5% распределились между сахаром, маслами, специями и другими продуктами.

Во втором квартале темпы роста индекса продуктов оказались менее выраженными по сравнению с началом года. Этому способствовало сезонное удешевление части овощной продукции и стабилизация стоимости ряда товаров повседневного спроса. Одновременно с этим сохранялось давление со стороны отдельных категорий мясной продукции и фруктов, где рост цен продолжал компенсировать снижение стоимости сезонных овощей.

По состоянию на конец июня стоимость потребительской корзины «Еврокредит.ру» составила 8992 рубля. С начала 2026 года ее стоимость увеличилась на 4,86%, а по сравнению с маем рост составил 0,71%. За первое полугодие индекс борща вырос на 6,55% и достиг 713 рублей, индекс винегрета увеличился на 8,39% до 168 рублей, индекс окрошки прибавил 7,31% до 306 рублей, индекс оливье вырос на 5,92% до 590 рублей, а индекс селедки под шубой увеличился на 6,01% до 388 рублей. Наиболее заметный рост среди тематических корзин продемонстрировал индекс винегрета, что объясняется существенным подорожанием овощей в первой половине года, тогда как остальные продуктовые наборы росли более равномерно вслед за изменением стоимости мяса, молочной продукции и сезонных овощей.

Аналитики отмечают, что в первом полугодии 2026 года изменение индекса продуктов в большей степени определялось сезонными факторами, нежели широким ростом цен сразу по всем категориям. Если в начале года увеличение стоимости корзины происходило практически по большинству товарных групп, то к лету рост стал более локальным и концентрировался преимущественно в отдельных позициях, тогда как часть продукции демонстрировала снижение цен, сглаживая общую динамику продовольственной корзины.